株式会社ひらまつの企業概要と沿革
まず、ひらまつの企業概要についてご紹介します。これを見れば、ひらまつの企業規模や事業内容について、ざっくりと把握できます。
ひらまつの企業概要
| 社名 | 株式会社ひらまつ |
|---|---|
| 本社所在地 | 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿 4-17-3 |
| 設立年月日 | 1982年4月8日 |
| 代表取締役社長 | 陣内 孝也 |
| 株式公開 | 2764 東証1部 |
| 資本金 | 1,213百万円 |
| 事業内容 | レストラン・カフェ・ホテル経営
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1982年に開店した「ひらまつ亭」からひらまつの歴史ははじまりました。その後、フレンチ、イタリアン、カフェといったさまざまな飲食店の経営を手がけ、ひらまつは着実に事業を拡大しています。現在は「ひらまつ亭」は「レストランひらまつ」に名前を変え、ひらまつを代表するレストランとして質の高いサービスをお客様に提供しています。
創業者である平松宏之は日本人ではじめてミシュランで星を獲得した料理人です。その伝統を継承した「総合芸術としての料理」と、シャガールやピカソの名画が飾られた非日常的な空間はレストランひらまつでしか味わうことのできない魅力的な空間です。
また、「はじめて出会った場所でウエディングを行いたい。」というお客様の要望に応えて、ひらまつはウエディング事業も行っています。それだけでなく、時代のニーズに合わせて、ケータリング事業・ワイン事業・ホテル事業とさまざまな質の高い事業をひらまつは手がけています。
株式会社ひらまつの沿革
ひらまつのおもな沿革は以下のとおりです。
| 2016.12 | 神奈川・仙石原に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原」開店 |
|---|---|
| 2016.10 | 静岡・熱海に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 熱海」開店 |
| 2016.07 | 三重・賢島に「THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 賢島」開店 |
| 2016.03 | 奈良・春日野に「リストランテ オルケストラータ」開店 |
| 2015.09 | 奈良・桜井に「オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井」開店 |
| 2014.08 | 札幌・駅前通に「リストランテ イル・チェントロ ひらまつ」開店 |
| 2014.06 | 大阪・西梅田に「リストランテ ル・ミディ ひらまつ」開店 |
| 2012.12 | 大阪・中之島に「ラ・フェットひらまつ」開店 |
| 2011.09 | 福岡・天神に「リストランテASO」開店 |
| 2011.03 | 博多に「ブラッスリー ポール・ボキューズ 博多」開店 |
| 2010.09 | 東京証券取引所市場第1部に指定 |
| 2010.04 | 金沢に「ジャルダン ポール・ボキューズ」、「カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ」開店 |
| 2008.11 | 名古屋に「ブラッスリー ポール・ボキューズ ラ・メゾン」開店 |
| 2008.05 | 広尾に「キャーヴ・ド・ポール・ボキューズ」開店 |
| 2008.05 | 西麻布に「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」開店 |
| 2007.11 | 東京に「ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京」開店 |
| 2007.09 | 銀座に「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」開店 |
| 2007.06 | 代官山に「メゾン ポール・ボキューズ」開店 |
| 2007.04 | 銀座に「アイコニック」開店 |
| 2007.03 | 六本木・東京ミッドタウンに「ボタニカ」開店 |
| 2007.03 | 名古屋・ミッドランド スクエアに「オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ」開店 |
| 2007.01 | 六本木・国立新美術館に「ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ」、「サロン・ド・テ ロンド」、「カフェ コキーユ」、「カフェテリア カレ」開店 |
| 2005.03 | 銀座に「アルジェントASO」開店 |
| 2004.10 | 「レストランひらまつ サンルイ アンリル」パリ16区へ移転、「レストランひらまつ パリ」と改名 |
| 2004.10 | 日本橋に「代官山ASO チェレステ 日本橋店」開店 |
| 2004.04 | 東京証券取引所市場第2部に株式上場 |
| 2004.04 | 札幌に「ル・バエレンタル」開店 |
| 2003.09 | 二子玉川に「代官山ASO チェレステ 二子玉川店」開店 |
| 2003.03 | ＪＡＳＤＡＱ市場に株式上場 |
| 2002.09 | 丸の内に「サンス・エ・サヴール」開店 |
| 2002.06 | 西麻布に「ラ・レゼルヴ」開店 |
| 2002.02 | 「レストランひらまつ サンルイ アンリル」フランスのホテル・レストランガイド、ミシュランで一ツ星を獲得 |
| 2001.10 | フランス・パリ、サンルイ島に「レストランひらまつ サンルイ アンリル」開店 |
| 1999.03 | 福岡市博多リバレインに 「レストランひらまつ博多」開店 |
| 1997.06 | 代官山に「リストランテ アソ、カフェ ミケランジェロ」開店 |
| 1994.12 | 有限会社ひらまつ亭から株式会社ひらまつに組織変更 |
| 1993.10 | 広尾に「カフェ・デ・プレ広尾」開店 |
| 1988.05 | 「ひらまつ亭」広尾へ移転、「レストランひらまつ」と改名 |
| 1983.06 | 有限会社ひらまつ亭設立 |
| 1982.04 | 西麻布に「ひらまつ亭」開店
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株式会社ひらまつの経営理念
ひらまつは「芸術とやさしさ」を兼ね備えたサービスの提供を目指しています。ひらまつはレストランとは、料理という瞬間芸術をとおして、提供する人の感性を発揮する場所と考えています。
それと同時にレストランはおもてなしの心で優しさを対価として提供するサービス業でもあります。そのため、レストランに携わる人は芸術家として感性を生かしたサービスを追求するエゴイスティックな部分と、誰よりも寛容なやさしさをもっていることが求められます。
一見相反するものが同居する場所がレストランであるとひらまつは考え、誇りをもった経営を行っています。
株式会社ひらまつの事業案内・サービス
ひらまつはレストラン事業を中心に、時代のニーズに合わせてさまざまな事業を展開することで成長を続けています。
現在は「レストラン事業」を中心に「ウエディング事業」「ケータリング事業」「ワイン事業」「ホテル事業」の5つの事業を手がけています。
株式会社ひらまつのレストラン事業
それぞれのレストランはシェフや支配人、サービスの提供を行う人の個性を表現しています。それにより、ひらまつのレストランは店舗ごとに料理・サービス・店舗空間においてアイデンティティーを確立したレストラン運営を実現しています。
ひらまつのレストランはフランス料理・イタリア料理・カフェなど、お客様のニーズに合わせてさまざまな業態があります。また、日本だけでなくパリにも出店し、高い評価を得ています。
株式会社ひらまつのウエディング事業
お客様の思い出の詰まったひらまつでウエディングを行いたいという声から生まれたのがウエディング事業です。
ひらまつのウエディングはレストランで食事を楽しむ時と同じ、高品質な料理を楽しむことができます。さらにレストランではあまり例のないブライダル専任スタッフの常駐も、ひらまつのウエディング事業の特徴です。
株式会社ひらまつのケータリング事業
ひらまつはレストランと同じ料理とサービスが楽しめるケータリングサービスを行っています。
他のケータリングサービスとは一味違う、プロフェッショナルによるきめ細やかな打ち合わせにより、レストランと変わらないおもてなしを実現しています。
株式会社ひらまつのワイン事業
ひらまつは長い年月をかけて、世界最高峰のシェフや著名なワイン醸造家などと親交を深めてワイン事業の基盤を作ってきました。そして、フランス各地のワイナリーに足を運び、ワインの造り手と信頼関係を築いてきました。
その結果、ひらまつは2008年から自社でワインを直輸入するシステムの構築に成功しました。日本ではなかなか見ることのない希少なワインもひらまつで気軽に楽しむことができます。
また、ワイン事業の一環としてオンラインでのワインの販売も行っており、ひらまつにより選び抜かれたワインをご自宅でも楽しむことができます。
株式会社ひらまつのホテル事業
レストランの持つポテンシャルをさらにひろげるために、ひらまつはホテル事業に取り組んでいます。
第一段階としてリゾート地におけるホテルをひらまつが手がけることからはじめ、ホテルにおける快適な空間の創造を行います。そして、第二段階としてひらまつのホテルブランドの育成を目指しています。
現在は熱海・箱根・沖縄といったリゾート地を中心に、5つのホテルの経営をひらまつは行っています。
株式会社ひらまつのまとめ
一軒のレストランからはじまったひらまつは現在ではレストラン事業を中心に5つの事業を展開する企業へと成長しました。このように、ひらまつの「芸術とやさしさ」を兼ね備えた、レストランは飲食業界において確かな地位を築いています。
