株式会社東京一番フーズ ふぐ専門店『とらふぐ亭』や海鮮料理店を展開。養殖ビジネスにも本格参入 株式会社東京一番フーズ 代表取締役社長 坂本 大地　

価値観(こだわりを持て)

【坂本】

何事にもこだわろうというのが、いちばんありますので、食にもこだわろう、人にもこだわろうというのが、私たちの理念であるのですが、やはり食の部分を特にこだわろうということで、従業員教育の中でも食育にかなり力を入れてやっております。

例えば添加物の権威の先生を呼んで、年に1回勉強会を開いたりとか、そういう食の部分で、例えば産地に、全社員とはいわないですけれど、ほぼ全員の社員を産地研修に行かせたりとか、いろいろなところを取り組みやらせています。

【坂本】

私たちが育った時代って今から30年以上前で、実は世の中がすごい便利になった代わりに、食べ物に対する知識がないころだったんですね。ですから私たちの昼食というのはインスタントラーメンであったり、もしかしたら冷凍食品、いつも食べさせられていたり、それを別に親も悪いと思っていなかった時代なんですね。

それを最先端の料理みたいに思って、親が作っている時があったんですよね。仕事が忙しいとか経済も伸びている時代で、今思ったら恐ろしい事なんですよね。

ですからいつも社内でいうのは、自分の食べたいものをだせと、それは徹底してこだわってやろうというのが当社の食に対する唯一の基準ですね。自分の食べたくないものをだすなと。添加物まみれの食べものをだすなと。お客様に自分の子どもに食べさせられないものをお客様に出すなといつもいってます。