株式会社ドトールコーヒー 一文無しから生まれた日本一企業 『ドトール』誕生の軌跡 株式会社ドトールコーヒー 名誉会長 鳥羽 博道　 (2013年7月取材)

―今後の事業―

【鳥羽】

コーヒーの卸をやっている時に、それだけの品質が伴わなかった。銀座に素晴らしいコントワールという喫茶店ができて、そこに納入しました。大変な努力をしながら相手の要望に沿う商品をということで相当悪戦苦闘しましたが、ついに他社に取られてしまったということがかつてあるんです。その時の悔しさというのがありまして、いつもずっと思い続けてきたことは、「まずい？だったら買ってくれなくて結構です」というコーヒーを作りたいという事。実際には言わないかもしれませんが、そう言えるようなコーヒーを作りたいというのが我が思いでした。

企業が大きくなってしまうとなかなかそうはいかない。最後にそういうことを実現したいということで、今長男はドトールをやっているわけですが、次男がいまして、次男には鳥羽コーヒーというのをやってもらいたいと。自分でとにかく考えて、世界一のコーヒーを売るということをやって、いうなれば今までの従来の焙煎業者とは違う新しい形で“コーヒーの「とらや」”になると最高級のコーヒーの贈答というものを中心とした喫茶店をやってほしい。いま息子が着々とそれに向かってやっているところです。